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普洱茶冲泡时,生茶、熟茶和老茶,分别如何醒

发布时间:19-08-16 阅读:859

在冲泡普洱茶的历程中,醒茶醒得好不好直接影响着后面的冲泡。由于各个茶类的茶箐、制作工艺等不合,醒茶的要领自然也不合。

一、醒茶的目的是什么

第一是夷易近间的说法:醒茶是为了让封闭已久的茶叶从新和空气打仗,接受新鲜的空气,徐徐苏醒过来,还原茶叶的本色。

第二是科学的说法:打开封闭的茶叶让茶叶与空气、水分打仗。封闭已久的茶叶在接受了空气和水分之后,性子开始徐徐生动起来,茶叶中含有的营养元素也能快速、稳定的溢出。

这两种说法没有太大年夜的区别,诉说的目的都是一样的。

二、常见的醒茶要领

第一种:那些储存光阴久的,有陈期的,就要在冲泡时或者冲泡提高行醒茶;

第二种:新茶、没有储存过的、只是进行了密封保存的茶,比如:新生普洱茶,绿茶等;这些茶只必要在冲泡时醒一下就可以了。

普洱茶和红酒极为相似,年份越久越必要醒;陈年普洱醒得好,方可品到醇和、温润的普洱茶滋味。

由于制作工艺的不合,普洱茶有生茶、熟茶之分;还有散茶、紧压茶、新茶、老茶之分,不合的普洱茶,醒茶要领也有本色的差别。

1、散茶

密封存储的散茶或者存储光阴不长的散茶可以不用再冲泡提高行醒茶,只必要再泡茶时醒就可以了。假如是没有密封存储的散茶,也不用提前醒茶,由于没有密封的散茶,不停与空气打仗,内含物质已经异常生动。散茶一样平常在冲泡时醒就行了,用90℃——95℃的水,洗一次茶即可。

平日散茶都不必要在冲泡提高行醒茶,必要在冲泡提高行醒茶的主如果紧压型普洱茶,比如:砖茶、饼茶等,分外是颠末仓储的紧压普洱茶。接下来茶姐会逐一讲解若何醒茶。

2、新生茶

没有颠末储存陈化的生茶,喷鼻气清新,茶箐鲜度好;醒茶时只必要把茶饼撬散,用茶盘盛放在阴凉、干燥的地方45分钟阁下就行了。冲泡新生茶的水温最好为90℃——100℃之间,目的是为了避免烫熟味孕育发生。洗茶(润茶)一次或者两次,醒茶就完成了。

3、新熟茶

熟茶和生茶的差别在于熟茶要颠末渥堆发酵这道工序,新的生茶有幽喷鼻味;而新的熟茶则有很强的火气味、渥堆味,喝新的熟茶会有燥火感,熟茶最好是寄放半年以上再喝,半年以上的熟茶滋味、口感都邑大年夜有提升。

熟茶醒茶必要用到紫砂罐、陶罐(最好的是紫砂罐),用茶针把饼茶撬散,放入紫砂罐傍边;然后紫砂罐放置在阴凉、干燥的地方。熟茶的醒茶光阴要根据熟茶的渥堆味的程度来抉择,假如是你翌日要喝熟茶,本日就可以把茶撬散放置在紫砂罐傍边。

应用紫砂罐的醒茶的主要缘故原由:紫砂罐吸附机能好,能够吸附熟茶的渥堆味和新茶的刺激味。

4、须生茶

老的生茶和熟茶,由于存储光阴较长,以是醒茶异常紧张。生茶的存储要领分为:仓库存储和小我存储两种;经久寄放在仓库的茶叶会有“仓味”,小我存储的茶叶,由于光阴久,情况更改大年夜等缘故原由,会有杂味。

假如饼茶在拿出来的时刻有很重的仓味或者杂味、异味等,建议先将饼茶撬散,放置在干燥、透风、整齐、无阳光直射的地方一天,详细放置多久还必要看杂味、仓味、异味是否严重,假如严重可能还需多放置一天。等撬散的茶叶充分和空气打仗后,其内含物质也会徐徐生动起来。着末再将其放入紫砂罐中,老茶的醒茶光阴比新茶的醒茶光阴要长,大年夜约一个礼拜阁下。

在冲泡老茶时,应用沸水洗茶(润茶)两次或者三次,醒茶就完成了。

5、老熟茶

老熟茶的醒茶措施和须生茶的醒茶措施极为相似,都必要先闻一下杂味、仓味是否严重。若杂味、仓味并不严重,可直接撬散放入紫砂罐中。

假如杂味、仓味严重,可先将饼茶撬散放置在干燥、透风、整齐、无阳光直射的地方;等杂味、仓味散的差不多了就可以将茶放入紫砂罐中,光阴为两天阁下。

在冲泡时,可取必然量的茶叶放入茶壶傍边,再用沸水淋壶。着末应用沸水洗茶(润茶)两次或者三次,醒茶就完成了。

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